9月２８日　ケーキ

９月もあと３日、、、あああ、、はやすぎる。

日も短くなってきて、ちょっとさびしいような。

モンブランもお勧めで、頑張ってますが、今年はりんごに少し力を入れようと思い、

サンファーム吉田さんに協力を頂いて、美味しいりんごを使わせて頂いております。

明日のりんごのミルリトン、ここ最近話題になっている、ブラムリーを使用しました。

長くなりそうだけど、書いちゃいます。

ブラムリーは酸味があり、青く、加熱に適していて、すぐ煮崩れるりんごです。

そのりんごを煮崩さず、爽やかな酸味を活かして、今回は、私なりに、うまくお菓子に使えたと思います。

ミルリトンに入れるりんごは軽くキャラメリゼするのですが、その時に加熱の仕方をちょっとかえて、角を残したまま、タルトの中に閉じ込めました。

ケーキをお召し上がりの時は、りんごとアパレイユが同じ硬さなのに、りんごのさわやかな酸味部分と、タルトの甘い部分が混じらず、口の中で合わさるようにしました。どうぞお試し下さい。

明日のケーキ

ヌガー・グラッセ　３５０円（店内のみ）　A

巨峰のショートケーキ　３５０円　A

モンブラン　３８０円　（A　セット＋３０円）

チーズケーキ　３５０円　A

フォンダンペカン　３５０円　A

ヨーグルトクリームのパブロバ　３５０円　A

レモンカードのタルト　３５０円　A

ルバーブのタルトフラン　３５０円　A

りんごのミルリトン　３５０円（ブラムリーを使用しました。）　A

タルトタタン　３５０円　A（りんごはあかねを使用しています）

コーヒーのマフィン　３００円　A

 

シュークリーム　２００円　B

マカロン　２００円　B

ジャーマンポテトのケークサレ　２５０円

バケットも少しあります。

どうぞよろしくお願いします。